نحوه انتخاب ، پخت و پز و خوردن ماهی به طور پایدار

توسط اندرو زیمرن

قمه های راه راه آبی به طور پایدار در شرق اقیانوس آرام شرقی صید می شوند. © Tomas Kotouc /Shutterstock.com

امسال ، روز جهانی حیات وحش زنگ خطر کاهش تنوع زیستی دریایی را به صدا درآورده است. این یک مشکل بزرگ است ، و من می دانم که بسیاری از شما فکر می کنید که شخص دیگری این مشکل را برطرف خواهد کرد ، یا اینکه با خود می گویید "این واقعی نیست" ، یا حتی بدتر ، "من می دانم که این اتفاق می افتد ، اما من احتمالاً نمی توانم تغییری ایجاد کنم " تو می توانی! و من به زودی به آن می پردازم.

زندگی در زیر آب ، تمدن بشری را برای همیشه حفظ کرده است. امروز اقیانوس های ما برای بیش از سه میلیارد نفر غذا ، تغذیه و معیشت تأمین می کنند. آنها 30 درصد دی اکسید کربن آزاد شده در جو و به طور کامل 90 درصد گرمای ناشی از تغییرات آب و هوایی را جذب می کنند. از همه مهمتر ، اقیانوس ها 50 درصد اکسیژن موجود در سیاره ما را تولید می کنند - به عبارت دیگر ، برای هر دومین نفس کشیدن.

اقیانوس های سیاره ما و گونه های آن با تهدیدهای فزاینده ای روبرو هستند ، از جمله تغییر آب و هوا ، آلودگی دریا ، زیستگاه تخریب و ماهیگیری ناپایدار.

این تهدیدها ، این فعالیتهای انسانی ، تأثیر مستقیمی بر زندگی و معیشت زنان و مردان در فقر ، جوامع محلی ، جوامع فرهنگی و اقتصاد عظیم جهانی ما دارد. که به اکوسیستم دریایی بستگی دارد. من کار حرفه ای خود را صرف دیدن آن در مکانهایی که آب با زمین ملاقات می کند ، گذرانده ام. و در جایی که شیلات شکست می خورد ، اقیانوس ها از کار می افتند. حمایت از شیلات سالم و خوردن غذاهای دریایی پایدار راهی آسان برای کمک به سالم نگه داشتن اقتصاد جهانی و اقیانوس ها است.

من شاهد کاهش گونه ها و تأثیر آن بر تولیدات شیلات پایدار از نیوفاندلند بوده ام. شیلات ماهی کاد به تورهای قبیله ای سنگال ماهیان صخره های محلی سنگال. من هر جایی که می روم ، از آقای کاکس غواص کنگره در توباگو گرفته تا جمما ماهیگیر نیزه ساکالاوا در ماداگاسکار ، همین داستان را می شنوم. یک دهه پیش این شیلات مثمر ثمر بود و صدها خانواده محلی روی میز و در اقتصاد محلی خود حمایت می شدند. اکنون آنها نیستند. در مرزممی ، در جنوب سیسیل ، جایی که روزگاری ده ها شیلات محلی و کنسرو فروشی وجود داشت ، اکنون تنها یک مورد وجود دارد. کل یک صنعت در یک نسل نابود شد. و چرا؟

آلودگی پلاستیک و تخریب نهالستان های ماهی ، مانند حرا ، یک تهدیدی برای آینده تنوع زیستی دریایی. © IWRM AIO SIDS

صید بی رویه بزرگترین تهدید برای آینده ماهی است. این امر به شکل ماهیگیری ناپایدار ، ماهیگیری غیرقانونی و تورهای ماهیگیری رها شده و وسایل ماهیگیری صورت می گیرد - اصطلاحاً تور شبح که سالها به ماهیگیری ادامه می دهند و می کشند. به آن ماهیگیری غیرقانونی ، گونه های مهاجم ، آلودگی های انسانی مانند رواناب کودها که باعث ایجاد مناطق مرده در اکسیژن و جلبک های آفت بیش از حد ، فاضلاب های تصفیه نشده ، فاضلاب ، آلودگی پلاستیک و تخریب مهد کودک های ماهی و البته تغییرات آب و هوایی می شود- اثرات مرتبط که باعث اسیدی شدن اقیانوس ها و سفید شدن مرجان در مهد کودک ماهیان می شود - سایپرز ، باشگاه دانش و به یاد داشته باشید ، جلبک های آفات و شکوفه های سمی بر گردشگری در مناطقی تأثیر می گذارد که برای زنده نگه داشتن اقتصاد محلی به بازدید کنندگان اعتماد می کنند.

آینده ماهی در معرض خطر است. و اگر اقیانوس های ما نتوانند پشتیبانی کنندماهی ، آنها قادر به حمایت از ما نخواهند بود. آن نفس دوم را بخاطر بسپار! طبق اعلام سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) از سال 1961 رشد سالانه در مصرف ماهی دو برابر رشد جمعیت بوده است. تقاضا برای ماهی همچنان افزایش می یابد که جمعیت افزایش می یابد.

تا سال 2030 ، تولید ترکیبی ماهیگیری و پرورش آبزیان به 201 میلیون تن خواهد رسید. تقریباً 59.9 درصد از گونه های عمده ماهی تجاری که فاو رصد می کند اکنون در سطوح پایدار ماهیگیری می شوند اما 33.1 درصد در سطوحی که پایدار نیستند صید می شوند. هفت درصد باقیمانده ذخایر ماهی زیر ماهی است - آنچه بسیاری در جهان "ماهی ناخواسته" می نامند.

بنابراین ما به دلایل فراتر از سلامتی محیط زیست ، باید در مورد 40.1 درصد بیشتر کار کنیم. از نظر شخصی ، ماهی منبع انرژی ایده آل است - با پروتئین های حیوانی با کیفیت بالا و به راحتی هضم شده که با کمبود عناصر غذایی مقابله می کنند.

پنج اونس ماهی تقریباً 50 تا 60 درصد پروتئین مورد نیاز بزرگسالان را تأمین می کند. پروتئین ماهی در رژیم غذایی برخی از کشورهای پرجمعیت که کل پروتئین دریافتی در آنها کم است ضروری است و به ویژه برای کشورهای در حال توسعه جزیره کوچک بسیار مهم است. برای فقیرترین افراد جهان ، ماهی اغلب تنها منبع پروتئین حیوانی روزانه رایگان و مقرون به صرفه است.

پروتئین های ماهی در رژیم غذایی برخی از کشورهای پرجمعیت که کل پروتئین دریافتی در آنها کم است ضروری است و به ویژه برای کشورهای در حال توسعه جزیره کوچک بسیار مهم است. © UNDP هند /ظیراژ سینگ

در چند دهه گذشته در فرآوری و همچنین در یخچال ، یخ سازی و حمل و نقل پیشرفت های چشمگیری انجام داده ایم که باعث افزایش تجاری سازی و توزیع ماهی در انواع مختلفی از اشکال می شود. و ما باید در کشورهای در حال توسعه که پس از فرود یا برداشت محصول هنوز ماهی مصرف می کنند ، کارهای بیشتری انجام دهیم. تلفات یا هدر رفتن بین فرود و مصرف هنوز هم حدود 27 درصد از ماهیان تخلیه شده را تشکیل می دهد.

در جبهه مشاغل ، در سال 2016 59.6 میلیون نفر در شکار ماهیگیری و آبزی پروری کار می کردند. 85 درصد نیروی کار در آسیا و پس از آن آفریقا (10٪) و آمریکای لاتین و کارائیب (4٪) قرار دارند. ما قسمت بزرگی از جهان را در اختیار داریم که می توانیم کارهای بیشتری برای ایجاد پایداری انجام دهیم. طی 40 سال گذشته ، صادرات از کشورهای در حال توسعه سریعتر از کشورهای پیشرفته افزایش یافته است. در سال 2016 و ، طبق ارقام اولیه ، همچنین در سال 2017 ، صادرات کشورهای در حال توسعه تقریبا 54 درصد از ارزش کل و حدود 59 درصد از کل مقدار صادرات ماهی را تشکیل داده است. با توجه به اینکه تجارت جهانی ماهی به طور چشمگیری از نظر ارزش رشد می کند ، پرورش آبزی پروری و سرمایه گذاری در شیلات مدیریت شده کاملاً منطقی است.

در سال 2016 ، 59.6 میلیون نفر در شکار ماهیگیری و پرورش آبزیان کار کردند. 85 درصد نیروی کار در آسیا و پس از آن آفریقا (10٪) و آمریکای لاتین و کارائیب (4٪) قرار دارند. © UNDP DRC

من به انتخاب پایدار اعتقاد دارم و در خانه ام هدف صفر زباله دارم. من هر زمان ممکن ماهی کامل خریداری می کنم تا گونه های مختلف موجود در سفره خود را افزایش دهم. من از استخوان برای ذخیره ، سر برای خورش ، پوست استفاده می کنمبرای ترقه خرد شدن و سرخ شدن ... و این کار را می توانید با اکثر ماهی ها انجام دهید. من ماهی پایدار خریداری می کنم تا شخصاً به گرسنگی ، نابرابری و فقر جهانی بپردازم. و من از شرکت های آبزی پروری مانند Verlasso Salmon که مأموریت شرکت آنها تبدیل شدن به پایدارترین شرکت ماهی قزل آلا در جهان است ، حمایت می کنم. شما باید از آبزی پروری نیز حمایت کنید زیرا با تولید غذاهای دریایی بیشتر که مقرون به صرفه و از نظر تغذیه ای غنی باشد ، پرورش آبزیان می تواند به بهبود امنیت غذایی و معیشت فقیرنشینان جهان کمک کند.

من از راه حل های مبتنی بر طبیعت و فن آوری های نوآورانه برای حل آنها پشتیبانی می کنم. این چالش ها مهمتر از همه من از UNDP و شرکای آن که از منابع موجود استفاده می کنند و سرمایه گذاری های جدید را مهار می کنند حمایت می کنم. در حالی که وضعیت وخیم است ، دلایل امیدوار کننده وجود دارد. اوضاع آرام آرام بهبود می یابد. و مهمتر از همه ، همه ما می توانیم از امروز تغییر ایجاد کنیم. از پرورش آبزیان ، شیلات پایدار حمایت کنید ، غذای کمکی بیشتری بخورید (من آنها را ماهی ناخواسته نمی نامم) ، اطمینان حاصل کنید که هر کجا ماهی می خریدید از فروشنده می پرسید ماهی از کجاست و چه کسی آن را صید کرده است. اگر آنها نمی دانند ، به آنها بگویید که خرده فروشان باید منابع خود را بدانند. هر زمان که می توانید ماهی کامل بخرید. اگر خودتان نمی توانید از ماهی فروش خود بخواهید آن را برای شما خراب کند. و سر و صدای زیادی در جامعه خود ایجاد کنید تا تغییر کند. اطرافیان خود را آموزش دهید.

اطمینان حاصل کنید هر کجا ماهی می خریدید فروشنده ماهی از کجاست و چه کسی آن را صید کرده است. اگر آنها نمی دانند ، به آنها بگویید که خرده فروشان باید منابع خود را بدانند. © TFoxFoto /Shutterstock.com

ماهی قزل آلا بخرید ، یک طرف آن را درمان کنید یا بخشی از آن را منجمد کنید. نیمه دیگر را برای شام له کنید ، بپزید یا کباب کنید (دستور العمل های زیادی در وب سایت من به آدرس www.andrewzimmern.com) ، با سر و استخوان ها یک سوپ یا آبگوشت درست کنید و مدافع تغییر در خانه خود ، در بلوک یا محل کار خود شوید محل کار شما ببین ، من به راحتی به این مسئله نرسیدم. من آن را به مدت 15 سال در جهان ، در زندگی با اولین مردم جهان یاد گرفتم. همه چیزهایی که باید بدانیم تا دنیای خود دوباره سالم شود ، هزاران سال پیش آموخته ایم. در هماهنگی با طبیعت زندگی کنید ، به همه از جمله سیاره ما عشق و احترام بگذارید.

آن را در خانه ساده نگه دارید و پیشرفت همه ما را تماشا کنید. در خارج از خانه فعال و یک شهروند جهانی درگیر شوید و هر بار یک بشقاب غذا را ببینید که سیاره ما بهتر می شود.

یک زن غذای دریایی را در ساحل سنگال حمل می کند. زیمرن شاهد کاهش گونه ها و تأثیر آن در تولیدی ترین شیلات پایدار از شیلات کاد نیوفاندلند تا تورهای قبیله ای سنگال ماهیان صخره های محلی بوده است. © تطبیق اقلیم UNDP /ایمن ملیان و جولی تنگ

اندرو زیمرن (Andrewzimmern.com) چهار بار برنده جایزه جیمز بیرد شخصیت تلویزیونی ، آشپز ، نویسنده و معلم به عنوان یکی از متنوع ترین ها شناخته می شود و شخصیت های آگاه در دنیای غذا. Andrew Zimmern’s Driven by Food، The Zimmern List به عنوان خالق ، تهیه کننده اجرایی و مجری امتیاز سفرهای مسافرتی سفرهای Bizarre Foodsو نکته بزرگ شبکه حمل و نقل غذایی شبکه غذایی ، وی فرهنگ های بیش از 170 کشور جهان را کاوش کرده است ، و روش های تأثیرگذاری برای فکر کردن ، ایجاد و زندگی با غذا را گسترش داده است.

برای کشف اطلاعات بیشتر در مورد تهدیدات اقیانوس های جهان ، کلیک کنید اینجا.

توصیف پاسخ ما به COVID: فرسودگی شغلی ، خرابی ، دلزدگی ، خوشبختی ، بهتر ، پایین و متعلق بودن

من در مورد واکنشهای اولیه به COVID در اینجا نوشتم ، در آن پست ، نحوه بررسی ما و هزینه آن برای انسان را با بررسی # فرسودگی شغلی و # شکستن سریع بررسی کردم. اینها دو B اول هستند. فرسودگی شغلی در 6 صبح با 23.5 قدم رسیدن به کامپیوتر ، 12 ساعت مکالمه زوم ، رو به افزایش است. 37 قدم از طریق یخچال به خواب برگردید و این کار را تکرار کنید. عده معدودی قادر به فرار از حجم کار و مطالبات توانایی کار در خانه نیستند. خرابی دو بزرگسال شاغل در یک تخت یک تخت با کودکان خردسال ، که مستاصل به انجام کار است اما توانایی ندارد. فقدان فضای خصوصی و با بار یا تهدید به از دست دادن نقش پرداخت شده خود ، خرابی برای بسیاری از خانواده ها به واقعیت تبدیل می شود. و ناهار ، با همان مسیر به مدت 20 سال رانندگی. ماهیت تکراری منجر به سطح خستگی مرکز تماس می شود. یقه سفیدها سفر ، انعطاف پذیری ، ملاقات با مردم و همه جنبه هایی را که به آنها جرقه می زند از دست داده اند. اکنون همه ما نقش یکسانی را تکرار می کنیم ، در یک صفحه با همان افراد و زندگی # کسل کننده شده است و پایانی برای آن وجود ندارد. سوم B

تعداد اندکی با سرمایه و دارایی # با این قفل خوشبخت می شوند. چهارم B. این B ​​ناشی از گپ زدن با جیلیان تت است که من از زمان بزرگ شدن با هم در آن روزهای شکل گیری می شناختم. خوشا به حال ما فضا و دارایی داریم و تغییر در سبک زندگی تأثیر مثبتی داشته است. کشف مجدد خانواده ، دوستان ، محیط بیرون و خواب.

پنجم B این است که ما "عادی جدید" یا "عادی قدیمی" را نمی خواهیم. عادی قدیمی وقتی به عقب نگاه می کنیم زباله بود. ساخت طبیعی جدید بر روی قدیمی بهتر نخواهد بود. من چیزی # بهتر می خواهم. من مطمئن نیستم که Better الان چه شکلی است ، اما می دانم چه شکلی است. بهتر در مورد فضا ، زمان و انسانیت یک دیدگاه مساوی خواهیم داشت. حتی ممکن است برای چیزهایی که هزینه و قیمتی ندارند ارزش قائل شویم.

ششم B برای من نگران کننده است - این "# پایین بازار" است. باز هم چیزی که من و جیلین کشف کردیم. دانش آموزان ، کسانی که مدرسه را ترک کردند ، کسانی که در اوایل کار خود بودند ، آنها که از دست دادن سفر ، سرگرمی و خرده فروشی بازارها خارج شدند. ما این نسل را با بدهی ها ، هم به صورت سرمایه و هم عاطفی ، زین کرده ایم. در حال حاضر ما امید را نیز برطرف کرده ایم. ما باید راهی برای مراقبت از آنها پیدا کنیم.

آخرین B یکی از مواردی است که همه ما را تحت تأثیر قرار می دهد. این یک از دست دادن اجتماع ، از دست دادن جمع ، از بین رفتن ارتباط و از بین رفتن ارتباط است. ما # متعلقات را از دست داده ایم. من به گروههایی از دفتر تا دوستان در قطار ، باشگاه ورزشی خود ، کافی شاپ و ملاقات با افراد جدید تعلق داشتم. ما بر اساس ماهیت سیاست ها ، سیاست ها و سرمایه های خود تبدیل به افراد شده ایماین بدان معناست که من اکنون در همه کارها شخصی شده ام ، اما اکنون متوجه شده ام که می خواهم به آن تعلق داشته باشم.

این ایده ها مواردی است که ما در رویداد "آینده کار" در Mashup دوباره راه اندازی شده بررسی کردیم *